Café irlandés de San Francisco y otras bebidas calientes para una noche fría

En el Buena Vista Café , en la esquina de las calles Hyde y Beach con vistas a Fisherman's Wharf , no es ningún secreto que han perfeccionado el San Francisco Irish Coffee. Es una institución tal que ni siquiera necesita usar el nombre completo; Los carteles del teleférico dicen "Nos vemos en el BV". ¿Y por qué no? Después de todo, es donde la bebida llegó por primera vez a Estados Unidos en 1952.

El café irlandés original fue creado por un chef de aeropuerto llamado Joe Sheridan, que trabajaba en el pequeño aeropuerto de Foynes, cerca de Limerick, según Ireland Whiskey Trail. Lo preparó una lluviosa noche de invierno para los pasajeros cuyo avión dio vuelta debido a una tormenta. Más tarde se mudó al aeropuerto de Shannon y se llevó la bebida. El escritor de viajes Stanton Delaplane lo probó allí, y una noche, el propietario del Buena Vista Café, Jack Koeppler, lo convenció de que necesitaban descubrir cómo hacer una versión de San Francisco.

El Buena Vista Café utiliza whisky irlandés Tullamore Dew y Peerless Coffee, una marca de café familiar. Un inmigrante de Yugoslavia fundó la tostaduría de Oakland en 1924 y permanece allí en la actualidad. Es suave, con sabor a nuez y sustancial, pero nunca amargo.

“Vendemos más whisky irlandés que en cualquier parte del mundo”, dice Clark Facer, barman desde hace 26 años en el Buena Vista Café. Ver a Facer preparar cafés irlandeses es fascinante, lo más parecido a una fusión entre hombre y máquina que se puede ver detrás de una barra. Alinea unos 10 vasos acanalados en los que se sirven los cafés a lo largo de la barandilla. Salpique, vierta, vierta, plop, pique el agua caliente, el café, los terrones de azúcar. Luego vienen los vasos de whisky y, finalmente, la crema batida espumosa.